Nossa história
Da Calábria
à sua mesa
Três gerações de receitas guardadas à mão, ingredientes que cruzaram o Atlântico e o amor que só uma nonna sabe transmitir. Esta é a história que você vai saborear.
Fundada em
1987
Reggio Calabria, Itália
De onde viemos
Uma receita nasceu numa
cozinha calabresa
Tudo começou com a Nonna Rosa Ferrante, que cresceu entre as oliveiras e vinhedos de Reggio Calabria. Ela aprendeu a fazer pasta à mão antes mesmo de aprender a ler — era assim na família Ferrante, onde a cozinha era o coração da casa.
A travessia que trouxe o sabor
Em 1987, Rosa e seu marido Giovanni embarcaram para o Brasil com três malas e um caderno de receitas escrito à mão. Instalaram-se em São Paulo e, no porão do sobrado da família, começaram a servir pasta para os vizinhos. A fila logo chegou à calçada.
O restaurante que a cidade adotou
Hoje, 37 anos depois, a Trattoria Della Nonna segue servindo as mesmas receitas do caderno original — com o mesmo carinho, os mesmos ingredientes importados da Calábria e as mãos da terceira geração da família.
Nossa trajetória
37 anos escritos à mesa
1987
A chegada ao Brasil
Rosa e Giovanni desembarcam em São Paulo com o caderno de receitas da família Ferrante e o sonho de uma trattoria própria.
1991
As portas se abrem
O primeiro salão da Trattoria Della Nonna abre com 8 mesas. A lista de espera no primeiro fim de semana chega a 47 pessoas.
2003
A segunda geração entra na cozinha
Marco Ferrante, filho de Rosa, retorna de Bolonha após 3 anos de formação culinária e assume a cozinha ao lado da mãe.
2015
Reconhecimento nacional
Eleita pelo Guia Veja São Paulo entre os 12 restaurantes italianos imperdíveis da cidade. O caderno da Nonna Rosa vira patrimônio da casa.
Hoje
Três gerações, uma paixão
Com mais de 1.200 famílias que nos visitam mensalmente, seguimos fazendo pasta à mão toda manhã — como Rosa fazia em Reggio Calabria.
O chef
Marco Ferrante
Filho da Nonna, guardião das receitas
Marco cresceu entre panelas e farinha de semolina. Aos 8 anos já ajudava a Nonna Rosa a sovar a massa. Aos 22, partiu para Bolonha estudar na Scuola di Cucina Italiana — mas voltou com a certeza de que as melhores receitas já estavam no caderno da mãe.
Técnica italiana, alma calabresa
Sua filosofia é simples: respeitar o ingrediente. Cada pasta é aberta à mão. Cada molho começa com tomates San Marzano importados. Cada prato sai da cozinha como se fosse para a mesa da própria família.
23
Anos de cozinha
3
Anos em Bolonha
47
Receitas originais
"A pasta perfeita não precisa de segredo. Precisa de tempo e de amor."
Nossa filosofia
O que guia cada prato
Não somos apenas um restaurante. Somos guardiões de uma tradição que atravessou o Atlântico e encontrou lar em São Paulo.
Massa fresca todo dia, sem exceção
Às 7h da manhã, antes de o salão abrir, a cozinha já está em movimento. Nenhuma massa seca entra na Trattoria. O que você come foi feito hoje.
Ingredientes que vêm da Itália
Tomates San Marzano, azeite da Calábria, farinha 00 de Nápoles. Não abrimos mão da origem.
Família na mesa, família na cozinha
Viemos para quem quer mais do que uma refeição. Queremos que você se sinta em casa — como um convidado da família Ferrante.
Sommelier para cada harmonização
Nosso sommelier conhece cada rótulo da adega — e sabe exatamente qual vinho vai elevar o seu prato. Peça uma sugestão.
Receitas que resistem ao tempo
O caderno da Nonna Rosa tem 47 receitas originais. Nenhuma foi adaptada para "agradar o mercado". São fiéis ao original calabrês — e é exatamente isso que as torna especiais.
Quem já viveu a experiência
A mesa que reúne histórias
"Fui para comemorar meu aniversário de 15 anos de casamento. Quando o pappardelle chegou à mesa, minha esposa chorou — era idêntico ao que comemos em nossa lua de mel em Nápoles. Voltamos todo mês desde então."
"Como jornalista gastronômica, já visitei mais de 200 restaurantes italianos no Brasil. A Trattoria Della Nonna é o único lugar onde sinto que estou na Itália de verdade. A massa fresca e o sommelier fazem toda a diferença."
"Trouxe minha família inteira — 14 pessoas — para comemorar os 70 anos da minha mãe. O Marco veio pessoalmente à mesa para conversar, trouxe um vinho especial e fez minha mãe se sentir a nonna da casa. Inesquecível."
Nossa cozinha
Transparência do campo à sua mesa
Nossa cozinha é aberta porque não temos nada a esconder. Você pode ver cada pasta sendo sovada, cada molho reduzindo no fogo, cada prato sendo finalizado com cuidado.
Acreditamos que a confiança começa pela transparência — e que a melhor propaganda é o aroma que chega à sua mesa antes mesmo do garçom.
Venha nos conhecer
A mesa da Nonna
está esperando por você
Cada história que você leu aqui se vive melhor à mesa. Reserve agora e venha descobrir por que mais de 1.200 famílias escolhem a Trattoria Della Nonna todo mês.
Menus a partir de R$ 89 por pessoa. Ticket médio R$ 120. Sommelier disponível para harmonização.